Mengapa Orang Jepang Suka Mengonsumsi Telur Mentah?

namaguerizka.com Telur mentah merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari budaya kuliner Jepang. Meskipun bagi sebagian orang di negara lain mengonsumsi telur mentah dapat menimbulkan kekhawatiran tentang risiko kesehatan, masyarakat Jepang justru menikmati telur mentah sebagai bagian dari berbagai hidangan tradisional. Beberapa makanan khas Jepang, seperti tamago kake gohan (nasi hangat dengan telur mentah dan kecap asin), shabu-shabu, atau saus celup untuk yakiniku, sering menggunakan telur mentah. Mengapa kebiasaan ini begitu umum di Jepang?

Berikut penjelasan rinci yang mengungkap alasan di balik kepercayaan masyarakat Jepang terhadap telur mentah:

1. Proses Produksi dan Pengawasan Ketat

Menurut Ikidane Nippon (15/10/2024), Jepang dikenal memiliki standar tinggi dalam proses produksi dan pengolahan makanan, termasuk telur. Industri peternakan unggas di Jepang mengikuti prosedur yang sangat ketat untuk memastikan telur yang dihasilkan aman dikonsumsi mentah. Proses ini mencakup:

Kebersihan Lingkungan Peternakan: Peternakan ayam di Jepang dirancang untuk meminimalkan risiko kontaminasi. Ayam dijaga dalam lingkungan bersih, dengan pemantauan kesehatan secara rutin untuk memastikan tidak terpapar penyakit.

Pemberian Pakan yang Dikontrol: Ayam diberi pakan berkualitas tinggi yang dirancang untuk meningkatkan kesehatan mereka, sehingga menghasilkan telur berkualitas terbaik.

Pemeriksaan Rutin: Telur diuji secara berkala untuk memastikan bebas dari bakteri berbahaya seperti Salmonella, yang sering menjadi penyebab utama kekhawatiran terkait konsumsi telur mentah.

2. Proses Pencucian dan Penyimpanan yang Canggih

Setelah telur dikumpulkan dari peternakan, mereka melewati proses pencucian yang canggih. Teknologi ini dirancang untuk membersihkan permukaan telur dari kotoran atau bakteri tanpa merusak cangkangnya. Selain itu, telur-telur tersebut kemudian disimpan pada suhu yang tepat untuk mencegah pertumbuhan bakteri.

Di Jepang, setiap telur diberi tanggal kedaluwarsa yang spesifik untuk konsumsi mentah. Setelah tanggal tersebut, meskipun telur masih dapat digunakan untuk memasak, masyarakat Jepang biasanya tidak mengonsumsinya mentah. Hal ini menunjukkan betapa seriusnya pengawasan mutu yang diterapkan.

3. Budaya dan Kepercayaan terhadap Keamanan Pangan

Kepercayaan masyarakat Jepang terhadap sistem keamanan pangan mereka juga berperan besar dalam popularitas konsumsi telur mentah. Di Jepang, ada rasa hormat yang tinggi terhadap produsen makanan dan sistem regulasi yang diberlakukan pemerintah. Masyarakat percaya bahwa produk makanan yang dijual di pasar telah melewati pengawasan yang ketat, sehingga aman untuk dikonsumsi.

4. Kebiasaan Kuliner yang Terintegrasi

Selain faktor keamanan, telur mentah telah lama menjadi bagian dari tradisi kuliner Jepang. Hidangan seperti:

Tamago Kake Gohan (TKG): Hidangan sederhana ini terdiri dari nasi putih hangat yang diberi telur mentah, lalu ditambahkan kecap asin. TKG merupakan salah satu sarapan favorit masyarakat Jepang karena mudah dibuat dan kaya nutrisi.

Sukiyaki dan Shabu-Shabu: Telur mentah sering digunakan sebagai saus celup untuk potongan daging atau sayuran panas. Rasanya yang creamy menambah kelezatan hidangan ini.

5. Kandungan Nutrisi yang Tetap Utuh

Mengonsumsi telur mentah juga dipercaya menjaga kandungan nutrisi di dalamnya. Memasak telur dapat menyebabkan hilangnya beberapa vitamin dan protein tertentu. Oleh karena itu, beberapa orang Jepang memilih mengonsumsi telur mentah untuk mendapatkan manfaat maksimal dari nutrisi tersebut.

Risiko yang Tetap Ada dan Langkah Pencegahannya

Meskipun Jepang memiliki standar yang tinggi, tidak berarti risiko kontaminasi sepenuhnya hilang. Namun, pemerintah dan produsen makanan terus berupaya untuk meminimalkan risiko ini melalui inovasi teknologi dan regulasi. Berikut langkah-langkah yang dianjurkan:

1. Memeriksa Tanggal Kedaluwarsa: Pastikan telur yang dikonsumsi masih dalam batas waktu aman untuk dikonsumsi mentah.

2. Menyimpan Telur dengan Benar: Simpan telur di tempat sejuk, seperti kulkas, untuk mencegah pertumbuhan bakteri.

3. Hanya Membeli dari Produsen Terpercaya: Pilih telur dari merek yang dikenal memiliki kualitas tinggi.

Kesimpulan

Kebiasaan mengonsumsi telur mentah di Jepang adalah hasil dari kombinasi budaya, teknologi, dan kepercayaan terhadap sistem keamanan pangan yang ketat. Standar tinggi dalam proses produksi, pencucian, dan penyimpanan telur memastikan bahwa risiko kontaminasi dapat diminimalkan. Selain itu, hidangan tradisional yang memanfaatkan telur mentah telah menjadi bagian tak terpisahkan dari gaya hidup masyarakat Jepang.

Bagi orang luar Jepang, kebiasaan ini mungkin terlihat aneh atau berisiko, tetapi bagi masyarakat Jepang, telur mentah adalah simbol dari kepercayaan terhadap teknologi pangan modern dan kualitas produk domestik mereka.